以“健康火锅“味”与“道”为主题的中国健康火锅产业发展大会于8月6日在北京举行。本次大会由中国烹饪协会、北京市餐饮行业协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会承办，“安井”作为支持单位亮相本次大会。大会以促进我国火锅产业食品安全建设为宗旨，以进一步拓展和加强企业交流、传播火锅文化精髓、塑造和展示经典品牌为目标。在会上，商务部、食品药品监督管理局、国务院发展研究中心的有关领导、专家与集团总经理张清苗先生等企业代表一起，共同探讨火锅行业的现实与未来发展趋势, 研究火锅产业的食品安全的解决之道。
当前，在全国火锅产业蓬勃发展的同时，食品安全隐患、诚信缺失等问题依然严峻。为了认真贯彻落实《食品安全法》和国务院有关加强餐饮服务食品安全管理的一系列法规、制度，中国烹饪协会作为行业组织，以诚信建设为抓手，大力保障食品安全，在全面推进餐饮业食品安全和诚信体系建设方面推出了一系列举措，推动各地火锅企业展开讨论，严格自查、坚决保证食品安全，以执行力强的信用监管体系提升火锅行业的信誉和质量保证。
在大会期间，还举办了第三届全国火锅产业高峰论坛，张总及其他与会代表围绕健康火锅的“味”与“道”，共同畅谈火锅产业的现状与未来发展前景，对品牌发展和经营管理提出了更高要求。大家一致认为，强化源头治理、优化火锅产业，以“产业链联动”保障食品安全，以跨界合作促行业升级。高品质的上下游产业与火锅企业形成链条体系的合作模式，不但有利于火锅品质的稳定，更可为其建立完善、清晰的产品安全溯源体系。张总表示，跨界合作、产业链合作是餐饮行业发展的大势所趋，专业的事情应该交给专业的人来做、分工合作，可减少下游火锅企业的经营风险，并且“安井”还可提供个性化产品定制服务，按照火锅企业需求提供定做模式，整合上下游产业的研发和创意，在食品安全的基础上，为消费者提供健康的美味盛宴。
